Méthode d'analyse

Les teneurs en sucres et leur correspondance avec le titre alcoométrique probable

 

Expression des teneurs en sucres et correspondance avec le titre alcoométrique probable

Titre Alcoométrique Potentiel en fonction du rendement en alcool

Degré Brix
(g saccharose / 100g)

Masse vol. (g/L) =   "densité" à 20°C Degré Oeschlé (Alsace, Allemagne, Suisse) Sucres [g/L] 16,83 g/% 17 g/% 18 g/%

17,0

1068,5

68,5

158,1

9,39

9,30

8,78

17,2

1069,4

69,4

160,4

9,53

9,44

8,91

17,4

1070,3

70,3

162,6

9,66

9,56

9,03

17,6

1071,1

71,1

164,8

9,79

9,69

9,16

17,8

1072,0

72,0

167,0

9,92

9,82

9,28

18,0

1072,9

72,9

169,3

10,06

9,96

9,41

18,2

1073,8

73,8

171,5

10,19

10,09

9,53

18,4

1074,6

74,6

173,7

10,32

10,22

9,65

18,6

1075,5

75,5

176,0

10,46

10,35

9,78

18,8

1076,4

76,4

178,3

10,59

10,49

9,91

19,0

1077,3

77,3

180,5

10,72

10,62

10,03

19,2

1078,2

78,2

182,8

10,86

10,75

10,16

19,4

1079,1

79,1

185,1

11,00

10,89

10,28

19,6

1080,0

80,0

187,4

11,13

11,02

10,41

19,8

1080,9

80,9

189,7

11,27

11,16

10,54

20,0

1081,7

81,7

191,9

11,40

11,29

10,66

20,2

1082,6

82,6

194,2

11,54

11,42

10,79

20,4

1083,5

83,5

196,5

11,68

11,56

10,92

20,6

1084,4

84,4

198,8

11,81

11,69

11,04

20,8

1085,3

85,3

201,1

11,95

11,83

11,17

21,0

1086,2

86,2

203,3

12,08

11,96

11,29

21,2

1087,1

87,1

205,7

12,22

12,10

11,43

21,4

1088,0

88,0

207,9

12,35

12,23

11,55

21,6

1088,9

88,9

210,3

12,50

12,37

11,68

21,8

1089,7

89,7

212,5

12,63

12,50

11,81

22,0

1090,6

90,6

214,8

12,76

12,64

11,93

22,2

1091,6

91,6

217,2

12,91

12,78

12,07

22,4

1092,5

92,5

219,5

13,04

12,91

12,19

22,6

1093,3

93,3

221,7

13,17

13,04

12,32

22,8

1094,3

94,3

224,1

13,32

13,18

12,45

23,0

1095,2

95,2

226,4

13,45

13,32

12,58

23,2

1096,1

96,1

228,7

13,59

13,45

12,71

23,4

1097,0

97,0

231,1

13,73

13,59

12,84

23,6

1097,9

97,9

233,4

13,87

13,73

12,97

23,8

1098,8

98,8

235,8

14,01

13,87

13,10

24,0

1099,8

99,8

238,2

14,15

14,01

13,23

24,2

1101,1

101,1

240,3

14,28

14,14

13,35

24,4

1102,2

102,2

243,0

14,44

14,29

13,50

24,6

1103,0

103,0

245,0

14,56

14,41

13,61

24,8

1104,1

104,1

247,7

14,72

14,57

13,76

25,0

1104,9

104,9

249,7

14,84

14,69

13,87

25,2

1105,7

105,7

251,7

14,96

14,81

13,98

25,4

1106,8

106,8

254,4

15,12

14,96

14,13

25,6

1107,6

107,6

256,4

15,23

15,08

14,24

25,8

1108,7

108,7

259,1

15,40

15,24

14,39

26,0

1109,5

109,5

261,1

15,51

15,36

14,51

26,2

1110,6

110,6

263,8

15,67

15,52

14,66

26,4

1111,4

111,4

265,8

15,79

15,64

14,77

26,6

1112,5

112,5

268,5

15,95

15,79

14,92

26,8

1113,3

113,3

270,5

16,07

15,91

15,03

27,0

1114,4

114,4

273,2

16,23

16,07

15,18

27,2

1115,2

115,2

275,2

16,35

16,19

15,29

27,4

1116,3

116,3

277,9

16,51

16,35

15,44

27,6

1117,1

117,1

279,9

16,63

16,46

15,55

27,8

1118,2

118,2

282,6

16,79

16,62

15,70

28,0

1119,0

119,0

284,6

16,91

16,74

15,81

28,2

1120,1

120,1

287,3

17,07

16,90

15,96

28,4

1120,9

120,9

289,3

17,19

17,02

16,07

28,6

1122,0

122,0

292,0

17,35

17,18

16,22

28,8

1122,8

122,8

294,0

17,47

17,29

16,33

29,0

1123,9

123,9

296,7

17,63

17,45

16,48

29,2

1125,0

125,0

299,4

17,79

17,61

16,63

29,4

1125,8

125,8

301,4

17,91

17,73

16,74

29,6

1126,9

126,9

304,1

18,07

17,89

16,89

29,8

1127,7

127,7

306,1

18,19

18,01

17,01

30,0

1128,8

128,8

308,8

18,35

18,16

17,16

30,2

1129,8

129,8

311,2

18,49

18,31

17,29

30,4

1130,7

130,7

313,6

18,63

18,45

17,42

30,6

1131,7

131,7

316,0

18,78

18,59

17,56

30,8

1132,7

132,7

318,4

18,92

18,73

17,69

31,0

1133,6

133,6

320,8

19,06

18,87

17,82

Source "Maturation et Maturité des raisins" Jacques Blouin et Guy Guimberteau, 2000

 

haut de la page

retour à la liste

En savoir plus
 
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
creation site internet Saint Brieuc
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn
Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com