Méthode d'analyse

Détermination du Vmax

Avant la filtration d’un vin sur membrane, il est nécessaire d’en apprécier la filtrabilité, c’est à dire, sa facilité à être filtré. Pour cela, le volume maximum au colmatage ou Vmax (LAURENTY, 1972) donne une indication de la filtrabilité des vins.

Principe :

Le principe consiste à relever les volumes de vin filtré à deux minutes et à cinq minutes. La filtration s’effectue sous une pression d’un bar relatif avec le passage de 400 ml de vin sur une membrane d’un diamètre de 25 mm et d’une porosité de 0,65 µm.

Description du matériel utilisé à l'IFV Sud-Ouest :

Nos déterminations de Vmax sont effectuées à l'aide d'un matériel de mesure MILLIPORE (St Quentin en Yvelines). Ce matériel se compose :

  • d’un récipient sous pression en acier inoxydable comprenant un bol d’une capacité de 430 ml et d’un couvercle
  • d’un support de filtre pour membrane de diamètre 25mm avec grille photogravée
  • d’une pince de manipulation à bout plat
  • d’une entrée (d’air ou d’azote) avec coupleur rapide
  • d’un adaptateur bol / vanne d’isolement
  • d’une vanne d’isolement à raccord
  • d’une boîte de 100 disques de diamètre 25 mm et de porosité 0,65 µm

Mode opératoire :

L’appareil doit être propre. L’ensemble en acier inoxydable est nettoyé avec un détergent puis rincé. L’ensemble est monté sur support au dessus de l’éprouvette graduée de 500 ml.

  • Disposer dans l’ordre le joint plat, le support, la membrane à l’aide de la pince à bouts plats et le joint thorique dans le support filtre. Fixer le support à la sortie de la vanne. Fermer la vanne.
  • Ouvrir le récipient et verser l’échantillon. Refermer le couvercle et brancher le raccord rapide à la source d’azote.
  • Ouvrir la source de pression pour la régler à un bar relatif
  • Ouvrir la vanne et en même temps déclencher le chronomètre
  • Relever les volumes de vins filtrés à 2 mn. et à 5 mn
  • A la fin de la manipulation couper l’arrivée d’azote, ouvrir doucement le récipient pour décompresser le système, démonter l’ensemble pour procéder au rinçage avant une nouvelle utilisation

Résultats :

Calcul du Vmax = (5-2) / (5/V5 - 2/V2)
                         = 3x V5V2 / (5V2 - 2V5)

V2 = volume de vins filtrés à 2 mn
V5 = volume de vins flitrés à 5 mn

Les tests utilisés pour apprécier la filtrabilité d’un vin doivent être considérés comme indicatifs et varient en fonction de la membrane de laboratoire utilisée:

  • colmatage rapide si Vmax < 4000
  • colmatage lent si Vmax > 5000

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V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
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