Formulaires de calcul

Estimation du coût énergétique de stockage au froid pendant l'élevage en cuve

 

En collaboration avec la Fédération des Vignerons Indépendants de Gascogne, l'IFV Sud-Ouest a étudié la plage optimale de conservation des vins blancs du Gers en cuve, entre leur vinification et leur mise sur le marché. La température optimale de conservation a été établie à 4°C pour le Colombard et l'Ugni blanc et à 8°C pour le Gros Manseng.


Le calculateur ci-dessous permet d'estimer pour une cuve donnée le coût énergétique du stockage des vins blancs et rosés au froid. Le coût de climatisation qui peut varier considérablement en fonction de nombreux facteurs (vent, ensoleillement, matériau du chai) est présenté à titre indicatif. La réalisation de ce calculateur a été possible grâce à la collaboration technique d'Alain Néau.

 

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L'utilisation de cet outil basé sur des calculs théoriques de thermique s'effectue sous la responsabilité unique de l'utilisateur. L'IFV ne saurait être tenu responsable d'un mauvais diagnostic ou d'une mauvaise utilisation de ce formulaire par l'enregistrement de données erronées.

Pour lancer le calcul, cliquez à l'extérieur des cellules.

Données générales sur votre chai
 
 
 
 
 
 

 

Cuve et coût de l'électricité
 

 

Résultats sur la période considérée
Coût de climatisation du chai (€/hl de vin stocké)
Coût total de climatisation du chai (€)
Coût de stockage du chai (€/hl de vin refroidi)
Coût total de stockage au froid (€)
Coût énergétique (€/hl de vin refroidi)
Coût énergétique total (€)

 

 

Hypothèses

  • Les méthodes de calcul sont issues de l'ouvrage Maîtrise des températures et qualité des vin par Jacques Blouin et Jean-Michel Maron (Editions Dunot)
  • Le calcul s'applique à des bâtiments simples de stockage de type aérien, sans vitrage, vide sanitaire, ni grenier possédant des surfaces de toit et de sol identiques
  • Les apports éventuels de chaleur, ponctuels ou permanents ne sont pas intégrés dans ce calcul
  • Le calcul prend en compte la charge thermique liée à la masse de vin. Ce flux est considéré comme nul dans le cas de cuves isolées.
  • Le calcul ne prend pas en compte le coût initial de refroidissement du chai et de la cuve
  • Le nombre de jours moyen par mois utilisé pour le calcul est de 30,42
  • Le rendement énergétique de l'installation ou coefficient de performance varie en fonction des températures de consigne
  • Lorsqu'un groupe de froid unique assure la climatisation du chai et le refroidissement du réfrigérant, son rendement énergétique est calculé sur la température de consigne la plus faible.
  • Les échanges thermiques entre le réfrigérant et le vin sont indirects et réalisés via de l'eau.

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V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
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