Formulaires de calcul

Calculateur pour la réalisation de tests de collage des vins

Le collage est une pratique courante, souvent réalisée avant la mise en bouteille, permettant d'améliorer la stabilité, la limpidité ou la qualité organoleptique des vins. Afin d'éviter un surcollage, des essais en laboratoire sont nécessaires. Ce formulaire permet de calculer les doses de solution mère de colle à mettre en œuvre en fonction de sa concentration, du volume unitaire de l'essai et des doses à tester.

Ce calcul s'effectue sous la responsabilité unique de l'utilisateur. L'IFV ne saurait être tenu responsable d'une mauvaise utilisation de ce formulaire par l'enregistrement de données erronées.

Pour lancer le calcul, cliquez à l'extérieur des cellules.

Calculateur
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Mise en oeuvre

  1. Préparer des récipients (éprouvettes, bouteilles) remplis de vin à tester
  2. Ajouter les volumes calculés de solution mère
  3. Bien homogénéiser
  4. Attendre 24 à 48h
  5. Déguster le vin et réaliser les mesures sur le surnageant (turbidité, test à la chaleur…)

Doses usuelles d'utilisation des principales colles œnologiques

(source IFV - Grille d'évaluation des pratiques œnologiques)

bentonite10-100 g/hl
ovalbumine liquide30 à 80 ml/hl
ovalbumine poudre5-10 g/hl
gélatine6-10 g/hl
gélatine
(solution à 200g/l)
30-50 ml/hl
PVPP20-80 g/hl
tannins5-20 g/hl
colle de poisson poudre   1-4 g/hl
colle de poisson
(solution à 10g/l)
100-400 ml/hl
caséine40-80 g/hl

 

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V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
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