Les voyages d'étude

Le Piémont viticole

drapeau PiémontLa vigne est omniprésente dans les paysages vallonnés du piémont italien. 94 % des 60 000 ha de surface viticole y sont plantés en coteaux. La production annuelle s’élève à plus de 3 millions d’hectolitres.

 

On peut distinguer quatre grandes zones de production :

  • la vallée de la Sésia avec sept DOC Dénomination d’Origine Contrôlée : Gattinara, Lessona, Bramaterra, Boca, Ghemme, Sizzano, Fara
  • la vallée de la Doire Baltée (DOC Carema)
  • les collines de Montferrat, siège du Moscato d’Asti et de la DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie) Gavi
  • le Langhe et Roero où sont produits les fameux Barolo et Barbaresco

Climat

Le climat continental aux hivers longs et froids, est légèrement modéré par les rivières. Les étés sont chauds et les automnes souvent marqués par le brouillard. Les collines du Piémont sont souvent couronnées d’une épaisse brume appelée nebbia en italien, ce qui a donné son nom à l’un des plus grands cépages du Piémont et même d’Italie : le Nebbiolo, cépage roi du Barolo et du Barbaresco, qui doit très souvent lutter avec le brouillard pour mûrir.

Cépages

C’est dans le Piémont que le Barbera a trouvé sa terre de prédilection, où il représente 26 000 ha en production, soit près de la moitié de la surface viticole. On trouve également du Dolcetto, le célèbre Nebbiolo, le Grignolo a ses adeptes et le Freisa fait son retour Les vins de Nebbiolo peuvent présenter une très forte tannicité tout en possédant une couleur pâle. Cette particularité est due à la composition anthocyanique de ces vins : le pigment majoritaire est la paeonidine à la coloration moins marquée que la malvidine, généralement majoritaire dans les vins. Pour les cépages blancs, le Moscato est très connu, mais le Cortese et l’Arneis sont plus chics. La surface en Erbaluce baisse et le Chardonnay gagne du terrain.

Le vignoble visité en bref

  • DOCG Asti : L’appellation ne fait référence qu’à l’Asti Spumante et au Moscato d’Asti. Cette appellation regroupe près de 6 000 producteurs. Un tiers de la production est issue du système coopératif. L’élaboration des Spumante (effervescent) est en général réalisée dans des cuves closes.
    Surface en production : 9 300 ha
    Production 1999 : 650 000 hL

  • DOCG Barolo : L’un des plus célèbres vin d’Italie élaboré à partir de Nebbiolo dont les vignobles s’accrochent à des coteaux escarpés, au sud-ouest d’Alba. Quand en octobre les brouillards viennent recouvrir le vignoble, la qualité du site revêt la plus grande importance. Il est préférable de patienter au moins 5 à 6 ans avant de déguster ce vin rouge très tannique.
    Surface en production : 1 249 ha
    Production 1999 : 7.6 millions de bouteilles

  • DOCG Barbaresco : Les collines du Barbaresco se trouvent juste au sud du Tanaro, qui réchauffe légèrement la région et fait mûrir le Nebbiolo un peu plus tôt que dans le Barolo. Le Barbaresco est assez différent du Barolo, plus souple et plus tendre que son illustre rival, il conserve cependant une tannicité et une concentration importante.
    Surface en production : 760 ha
    Production 2003 : 495 516 hL
Les structures visitées en bref
  • Comité Interprofessionnel des Vins d’Asti
  • Visite des Caves de Grancia (DOCG Asti)
  • Institut Expérimental d’Oenologie d’Asti
  • Caves de Martini
  • Comité Interprofessionnel des Vins de Barolo et de Barbaresco
  • Cave Cordero di Montezemolo

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En savoir plus
Pour en savoir plus sur ce voyage d'étude, vous pouvez télécharger le compte-rendu du voyage d’étude au Piémont (document PDF, 600 ko).
 
 
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