Les colloques

Micro-organismes et Gestion thermique

Cette journée technique régionale organisée en décembre 2008 avait pour thème "Micro-organismes et gestion thermique en oenologie : de l'élaboration à la conservation des vins ". Vous pouvez télécharger les actes de ce colloque dans leur intégralité ou consulter les différents chapitres.

Micro-organismes et gestion thermique (PDF, 2.09 mo)
18 décembre 2008 - Toulouse
Editeur : IFV Sud-Ouest - 2008

Accès aux vidéos et aux diaporamas des interventions

 

Saccharomyces cerevisiae et arômes : le point sur la question (Rémi Schneider - IFV)

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Flores et fermentations spontanées (Morvan Coarer - IFV) pdf

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Pied de cuve et levain : éléments pratiques de mise en oeuvre (Alain Poulard - IFV) pdf ppt
Hybridation et OGM : le point sur les stratégies d’amélioration des levures (Bruno Blondin - Montpellier SupAgro) pdf  
La co-inoculation levures/bactéries : intérêt et mise en oeuvre (Vincent Gerbaux - IFV) pdf ppt
Brettanomyces : facteurs favorisant son développement à la vigne et dans le vin (Patricia Taillandier - LGC) pdf ppt
Dénombrement rapide de Brettanomyces dans un vin par cytométrie de flux (Vincent Gerbaux - IFV) pdf ppt
Les levures non-saccharomyces : intérêt en oenologie (Isabelle Masneuf Pomarède - Université de Bordeaux 2) pdf ppt
Les levures immobilisées : une réalité oenologique (Pierre Strehaiano - LGC) pdf ppt
Chauffage de la vendange : les technologies et les méthodes de vinifications associées (Pierre Moutounet - INRA Montpellier) pdf ppt
Aspects pratiques de la thermovinification et quelques règles à suivre (Stéphane Yerle - Vivélys) pdf ppt
Conditions de fermentation et expression des thiols variétaux dans les vins (Thierry Dufourcq - IFV Sud-Ouest) pdf ppt
Influence de la température de conservation sur la qualité aromatique des vins blancs (François Davaux - IFV Sud-Ouest) pdf ppt
Optimisation de la cuverie et des dépenses frigorifiques grâce à un simulateur de la fermentation alcoolique (Jean-Marie Sablayrolles - INRA Montpellier) pdf  

 

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V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
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