Les colloques

Les arômes du vin : projet VINAROMAS

Ce colloque international sur les arômes du vin, organisé le 20 novembre 2012, est venu ponctuer le projet européen VINAROMAS mené par l'IFV Sud-Ouest et le LAAE de l'Université de Saragosse dans le cadre du Programme Opérational de Coopération Territoriale Espagne-France- Andorre (POCTEFA). Il a regroupé 310 participants à l'Hôtel de Région de Midi-Pyrénées à Toulouse. Vous pouvez télécharger les actes de ce colloque dans leur intégralité, les différents chapitres et visionner les diaporamas et les vidéos des interventions.

Colloque international sur les arômes du vin:
Téléchargez les actes du colloque français-espagnol dans leur intégralité (100 pages -PDF, 6,74 mo)
Téléchargez les actes en français (53 pages - 4,93 mo)
20 novembre 2012 - Toulouse
Editeur : IFV Sud-Ouest - 2012

Conférence scientifique sur les arômes du vin

 

Base moléculaires de l'arôme du vin par Vicente Ferreira, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología - Espagne pdf

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Le sulfure de diméthyle et son précurseur dans les vins : contribution à l’arôme et premiers éléments de pilotage de ses teneurs par Laurent Dagan, Société Nyséos - Montpellier pdf

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Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration par Rémi Schneider, IFV Pôle Rhône-Méditerranée pdf

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Nouvelles acquisitions sur l’hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin par Juan Cacho, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología - Espagne pdf

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Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un composé aromatique unique et puissant responsable des notes poivrées dans les vins par Markus Herderich, Australian Wine Research Institute - Australie pdf

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Potentiel aromatique des principaux cépages cultivés en climats chauds : le cas de l’Amérique du Sud par Eduardo Agosin, Université Catholique du Chili - Chili pdf

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Identification de nouveaux marqueurs du vieillissement prématuré des vins rouges Valérie Lavigne, Faculté d’Oenologie de Bordeaux - Villenave d’Ornon pdf

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Résultats du projet VINAROMAS

 

Principales acquisitions sur le potentiel aromatique des 4 cépages étudiés par Ricardo Lopez, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología - Espagne pdf

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Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges par Olivier Geffroy, IFV Pôle Sud-Ouest pdf

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Impact de pulvérisations foliaires azotées réalisées à la véraison sur les caractéristiques aromatiques des vins rouges par Carole Feilhès, IFV Pôle Sud-Ouest pdf

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Mise en oeuvre des morceaux de bois en oenologie : applications au projet Vinaromas par Simon Grelier, Société Boisé France - Villeneuve-lès-Maguelone pdf

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Impact de plusieurs techniques préfermentaires sur le potentiel aromatique des vins blancs de Gros Manseng par Thierry Dufourcq, IFV Pôle Sud-Ouest pdf

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