Les fiches pratiques

L'Effeuillage de la vigne

L’effeuillage consiste à enlever l’intégralité ou une partie des feuilles de la zone fructifère. Utilisé à l’origine juste avant la récolte pour améliorer le rendement des vendangeurs, l’effeuillage permet d’influer directement sur la qualité du produit final.

Pourquoi réaliser un effeuillage de la vigne ?

Un effeuillage permet :

  • d’améliorer l’état sanitaire de la vendange, en favorisant l’aération des grappes et la pénétration des produits phytosanitaires
  • d’améliorer la synthèse des polyphénols (tannins, anthocyanes) sur les raisins rouges
  • d’augmenter les notes fruitées et de diminuer les arômes végétaux

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Quand réaliser un effeuillage de la vigne ?

L’effeuillage doit être raisonné en fonction du résultat que l’on souhaite obtenir : limitation du botrytis, gain en polyphénols, qualité des vins. L'IFV Sud-Ouest a testé sur plusieurs années différentes stratégies d'effeuillage réalisées à la floraison, à la nouaison, à la fermeture de la grappe et à la véraison. Le tableau ci-dessous synthétise les principaux résultats obtenus. L’impact le plus bénéfique est observé lorsque l’effeuillage est réalisé à la nouaison.

+ impact positif
- impact négatif

effeuillage précoce (nouaison)

effeuillage tardif (véraison)

1 face
2 faces
1 face
2 faces
Limitation Botrytis
+++
+++
+
++
Echaudage
-
-
--
Diminution du TAP
-
--
Gain en polyphénols
++
+++
+
+
Stabilité du potentiel polyphénolique
++
++
Qualité des vins
++
+
+
+

 

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Comment réaliser un effeuillage de la vigne ?

Afin de limiter les risques d’échaudage et de perte de potentiel photosynthétique, il est préférable de réaliser un effeuillage sur une seule face, côté soleil levant ou côté nord. L’effeuillage peut être réalisé de manière manuelle ou mécanique. L'effeuillage mécanique s'est fortement développé ces dernières années. Plusieurs types de matériels sont actuellement disponibles sur le marché : effeuilleuse à aspiration par des hélices ou couteaux, effeuilleuse à aspiration par des turbines, effeuilleuse à soufflerie ou pneumatique, effeuilleuse thermique, effeuilleuse à tambours et à rouleaux. Le tableau suivant donne une notation synthétique des performances des matériels testés lors d'un banc d'essai réalisé par l'IFV Sud-Ouest sur 2 cépages. Les distinctions entre matériels sont établies d'après les intervalles de confiance.

Effeuilleuse
Vitesse observée lors de l'essai
Intensité d'effeuillage
Respect des grappes (effeuillage précoce)
Binger

Binger

+++

++++ +++
Collard
++ ++ ++++
Grégoire
Grégoire ++++ +++ +++
Kirogn
Kirogn ++ ++ ++++
Magnetto
Magnetto + ++ ++
Souslikoff
Souslikoff ++ ++++ ++++
Tordable
Tordable +++ ++++ ++

NB: depuis ce banc d’essai, de nouveaux matériels sont apparus sur le marché, et certains constructeurs ont fait évoluer leur machine. (nouvelle effeuilleuse Pellenc)

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Effeuillage et arômes des vins ?

effeuillage-nouaisonLa molécule responsable de l'arôme de poivron vert dans les vins de Fer Servadou et de Cabernets est l'IBMP. Cette molécule se trouve dans les raisins et est sensible à la chaleur et à la lumière. L'effeuillage favorise ainsi sa dégradation, et permet une baisse des notes végétales au profit des notes fruitées dont l'arôme de cassis. L'effeuillage semble avoir un impact également sur les thiols variétaux (3MH et A3MH), molécules à l'origine des arômes de buis et de fruits tropicaux dans les vins de Colombard. Sur certains millésimes, suite à un effeuillage, une augmentation de la teneur en 3MH et une baisse de l'A3MH ont été observées.

 

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Quel coût annuel par hectare pour un effeuillage une face du rang ?

Le coût annuel d’un effeuillage manuel dépend bien sûr de l’intensité d’effeuillage recherchée et de l’efficacité des opérateurs, mais le coût moyen peut être évalué à  562 €/ha pour 38 h de travail. Le coût d'un effeuillage mécanique dépend du prix d’achat de l’effeuilleuse, de la vitesse de travail et de la technologie pour ce qui concerne la consommation d’énergie. Pour une machine au tarif de 15000 €, utilisée sur 30 ha, à 2,5 km/h et amortie sur 5 ans, cela représente autour de 170 à 200 € par ha.

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Quels sont les effets négatifs de l'effeuillage ?

Lorsqu’il est réalisé de manière judicieuse, l’effeuillage n’a pas d’effets négatifs et n’a aucun impact sur :

  • le rendement final
  • le risque d’échaudage, quand il est réalisé sur une seule face (est ou nord). Cependant, il existe des risques de brûlures si la face effeuillée est exposée plein soleil l'après-midi, et si l'effeuillage est réalisé à la fermeture de la grappe ou à la véraison juste avant de grosses chaleurs
  • le potentiel photosynthétique et le taux de sucre lorsqu'il est réalisé sur une seule face. Sur deux faces on peut observer une légère perte du degré potentiel

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En savoir plus sur l'effeuillage de la vigne
Pour en savoir plus sur l'effeuillage de la vigne
 
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
creation site internet Saint Brieuc
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn
Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com