Les compte-rendus de recherche

Vins blancs de Colombard et rosés de Négrette : création et validation de modèles de prévisions de leur potentiel aromatique par systèmes IRTF

Un programme de recherche mis en place par l’IFV Sud-ouest et ses partenaires (Syndicat des Côtes de Gascogne et Conseil Général de la Haute-Garonne) entre 2006 et 2008 s’est attaché à adapter et à optimiser les équipements spectroscopiques moyen infrarouge (IRTF) afin de fournir un outil permettant de définir le potentiel aromatique d’un moût à son arrivée au quai de réception. L’étude a porté sur le cépage Négrette dans un objectif d’élaboration de vin rosé, et sur le cépage blanc du Gers le Colombard. A l’issue de ces trois années d’expérimentation, deux modèles ont été élaborés par l’IFV et la société Ondalys permettant de discriminer le potentiel aromatique des raisins à la récolte selon 2 classes (aromatiques / non aromatiques). Les erreurs observées de prévision s’établissent aux environs de 25% dans les deux cas. Ces modèles ont ensuite été validés en 2010 sur un millésime n’ayant pas été utilisé pour leur construction.

Auteur : Eric Serrano
année de publication : 2013

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