Les compte-rendus de recherche

Pulvérisation d’azote foliaire et d’azote-soufre à la véraison : note technique complémentaire

Ces deux notes techniques viennent compléter les résultats acquis sur les effets de la pulvérisation foliaire d’azote et d’azote-soufre sur vigne à véraison. D’après nos résultats, la composition azotée du moût, déterminée par les proportions d’azote ammoniacales et aminées, n’est pas modifiée suite à des apports de 10kg/ha ou 20 kg/ha d’azote en foliaire, et ce malgré un enrichissement significatif du moût. Ensuite, nous avons étudié les effets de la forme de soufre associée à l’azote en foliaire pour améliorer la production de thiols variétaux en vinification. Seule la forme S élémentaire combinée à l’urée permet une augmentation importante de la quantité de thiols dans les vins. L’association urée + sulfate ne se distingue pas de l’utilisation de l’urée seule, que ce soit par l’analyse des composés dans le vin ou par la dégustation.

Auteur : Thierry Dufourcq
année de publication : 2013

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