Les compte-rendus de recherche

La fertilisation foliaire en azote de la vigne et ses conséquences sur la composition des moûs et des vins

La pulvérisation foliaire d’azote est une technique viticole qui peut être utilisée comme un moyen d’enrichir les mouts en azote sans modifier les équilibres de la plante. C’est cet enrichissement des moûts qui a pour conséquence l’amélioration de l’expression aromatique de certains vins. Celle-ci est due à l’augmentation, dans les vins, des concentrations en thiols variétaux ainsi qu’en composés fermentaires comme les acétates d’alcool supérieur. Pour être efficace, le traitement foliaire doit se dérouler au moment de la véraison en phase d’arrêt de croissance de la vigne.

Auteur : Thierry Dufourcq
année de publication : 2013

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