rotundone

rotundoneCe composé d'origine variétale, dont les arômes rappellent le poivre, a été dosé par l'IFV Sud-Ouest et ses collègues de l'AWRI (Australie) dans des vins du Sud-Ouest jusqu'à des concentrations pouvant atteindre 340 ng/L. Son seuil de perception dans les vins a été évalué à 16 mg/L (Siebert).

 


Source “Determination of rotundone, the pepper aroma impact compound, in grapes and wine” T. Siebert et al. 2008.

Astuces
  • Utilisez votre souris pour faire tourner les molécules
  • Zoomez ou dézoomez avec la molette de votre souris

 

haut de la page

 
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
creation site internet Saint Brieuc
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn
Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com