Linalol

linalolCe composé d'origine variétale, peut se rencontrer dans le raisin sous forme libre mais également sous forme liée à un sucre et inodore. Ses arômes rappellent les fleurs et la rose. Il a été dosé dans les vins par nos collègues espagnols du LAAE de l'Université de Saragosse à des concentrations variant de 1,7 à 1500 µg/L. Son seuil de perception dans les vins varie de 15 µg/L (Guth) à 25 µg/L(Ferreira).


Source “Olfactometry and Aroma Extract Dilution of Wines” V. Ferreira et al.

Astuces
  • Utilisez votre souris pour faire tourner les molécules
  • Zoomez ou dézoomez avec la molette de votre souris

 

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