géraniol

géraniolCe composé d'origine variétale, peut se rencontrer dans le raisin sous forme libre mais également sous forme liée à un sucre et inodore. Ses arômes rappellent les fleurs et la rose. Il a été dosé dans les vins par nos collègues espagnols du LAAE de l'Université de Saragosse à des concentrations variant de 0,9 à 1059 µg/L. Son seuil de perception dans les vins a été évalué à 30 µg/L (Guth).


Source “Olfactometry and Aroma Extract Dilution of Wines” V. Ferreira et al.

Astuces
  • Utilisez votre souris pour faire tourner les molécules
  • Zoomez ou dézoomez avec la molette de votre souris

 

haut de la page

 
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
creation site internet Saint Brieuc
 
V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn
Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com