acétate d'isoamyle

acétate d'isoamyleCe composé d'origine fermentaire, dont les arômes rappellent la banane, a été dosé dans les vins par par nos collègues espagnols du LAAE de l'Université de Saragosse à des concentrations variant de 118 à 7 354 µg/L. Son seuil de perception dans les vins a été évalué à 30 µg/L (Guth).


Source “Olfactometry and Aroma Extract Dilution of Wines” V. Ferreira et al. 2001
Astuces
  • Utilisez votre souris pour faire tourner les molécules
  • Zoomez ou dézoomez avec la molette de votre souris

 

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