Innovation en oenologie

L’équipement ultra-moderne de l'IFV Sud-Ouest, permet d’assurer des études spécifiques pour concevoir et tester les innovations (produits et matériels) destinées à la filière viti-vinicole.

Le chai de mini-vinifications (adapté à des volumes de 30 à 50 litres) répond aux règles imposées par les normes BPE et l’HACCP. Le chai se compose de cinq chambres thermo-régulées sur plus de 450 m2.

Tout le matériel nécessaire et adapté à la mini-vinification est présent sur le site (mini-pressoir, fouloir, érafloir, filtre, ….).

fouloirpressoir
Le fouloir et le mini-pressoir

Le chai de transfert rappelle celui d’une cave particulière. Le volume des cuves est de 30 à 50 hl. Il permet de réaliser le changement d’échelle de la micro-vinification de 30 à 50 litres à l’essai grandeur réelle chez le vigneron.

Les cuves sont équipées de système de thermorégulation qui constituent ainsi un outil de transfert de technologies performant. Il comporte tous les outils de traitement des vins en respect des contraintes HACCP.

Le hall technique permet et facilite la mise en place d’essais de nouveaux matériels ou procédés.

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V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
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