Agenda

Maîtriser les apports d'oxygène dissous lors de la préparation et du conditionnement des vins

Jeudi 02 Février 2017
- 49700 Doué la Fontaine

Programme :
Rappels théoriques sur la physique et la chimie de l'oxygène dans les vins :
- l'oxygène dans les vins : ami et ennemi
- dissolution/consommation
- principales causes de dissolution au cours de l'élevage et lors du conditionnement
- oxygène et sulfites
- la mesure de l'oxygène
Savoir utiliser les gaz pour protéger pour désoxygéner un vin:
- repérer les sources d'apport en O2 lors de la préparation d'un vin à la mise en bouteilles
Savoir utiliser un oxygène
Intervenant : Thomas Chassaing - ATV 49
Inscriptions obligatoires avant le 18/01/2017
Tarif : 50 €. les frais de repas et de déplacement sont à la charge du participant

Organisateur(s) : ATV49
Contact : Brigitte Grolleau
Tél. : 02 49 18 78 14

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V’Innopôle - BP 22 Brame-Aïgues - 81310 Lisle sur Tarn - Tél : 05.63.33.62.62 - fax : 05.63.33.62.60 - liliane.fonvieille@vignevin.com
 
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